Лечебная диета при панкреонекрозе
Что можно пить и есть?
Известно, что к панкреатиту и его осложнению, панкреонекрозу, приводит злоупотребление:
- жареной, жирной, острой пищей;
- спиртными напитками;
- перееданием.
Людям, страдающим данным заболеванием следует привыкнуть к пище, приготовленной на воде, пару или в крайнем случае запеченной. Придется полностью отказаться от алкоголя, кофе. Напитки, которые можно при панкреонекрозе:
- слабо заваренный чай, в который можно добавить лимон;
- отвар шиповника;
- разбавленные водой соки без добавления сахара;
- нежирное молоко и обезжиренные кисломолочные продукты (молоко можно добавлять в чай);
- компоты, сваренные из сухофруктов.
Не противопоказано больному употребление в пищу свежих фруктов и овощей, однако они должны быть созревшими и мягкими. Яблоки можно есть в запеченном виде. Из них также можно готовить муссы без сахара и желе.
Любителям мучного следует забыть о выпечке. Разрешается есть только хлеб суточной давности. Свежие хлебные изделия придется предварительно подсушить. При этом нужно отказаться от изделий, испеченных из муки высшего сорта. Вместо печенья можно есть несладкие галеты и сухари.
Первые блюда при панкреонекрозе готовят на основе картофельного, тыквенного, кабачкового и морковного пюре. В супы можно добавлять следующие виды круп:
- гречневую;
- овсяную;
- манную;
- рисовую.
Не исключается приготовление вермишелевого супа. Сразу после прохождения курса лечения в стационаре в супы не следует добавлять никакого жира. Через некоторое время можно начать добавлять до 5 г несоленого сливочного масла или 10 г сметаны. Нельзя есть первые блюда горячими.
Лечебное питание не предусматривает полный отказ от мяса, но его жирные сорта придется исключить из меню.
Больному разрешается есть вареную нежирную:
- говядину;
- телятину;
- крольчатину.
В рацион можно включить вареное мясо курицы или индейки, приготовленное без кожи.
Что касается яиц, то употребление в пищу желтка крайне нежелательно, но из белка 2 яиц можно готовить омлет.
Полезно употребление рыбы нежирных сортов в отварном виде.
Диета после обострения
Важно, что во время обострения болезни, в пред- и послеоперационный периоды больному придется обходиться без привычного приема пищи. В это время поджелудочная железа не будет вырабатывать ферменты, и ее функциональность частично восстановится. В дальнейшем рацион больного рассчитывается в соответствии с двумя вариантами диеты №5.
Придерживаться такого режима питания больному придется как минимум в течение полугода.
Одна из основ диеты – многократный прием пищи (до 6 раз в день). Желательно, чтобы он осуществлялся по строгому расписанию.
Первый вариант диеты применяется в первое время обострения. В этот период из рациона полностью исключаются вещества, вызывающие секрецию поджелудочной железы. Второй вариант рассчитан на то, чтобы остановить развитие болезни и не допустить ее рецидивов.