Какой должна быть диета при обострении панкреатита?

Диета при обострении панкреатита необходима, ее цель – восстановить функционирование поджелудочной железы, обеспечить профилактику осложнений, связанных с болезнью. Панкреатит может возникнуть на фоне инфекционной патологии.

Что такое правильное питание при обострении панкреатита

Если переедать при панкреатите, нарушится процесс переваривания пищи, поджелудочная, как и другие органы ЖКТ, будет испытывать нагрузку.

Диета при воспалении поджелудочной железы необходима всем, причем и во время ремиссии, и при обострении хронического панкреатита. Основные правила питания:

• Пить воду в течение дня.
• Отказаться от запрещенных продуктов.
• Питаться небольшими порциями 5-6 раз в день.

Лечение панкреатита у взрослых и детей должно быть комплексным. Диета назначается на 10-12 месяцев после постановки диагноза. Щадящее питание способствует восстановлению функций ЖКТ, в том числе поджелудочной железе. В дальнейшем пищеварительный тракт настраивается на хорошую, слаженную работу.

Примерное меню при панкреатите для взрослых и детей на каждый день можно прочитать тут.

Во избежание травмирования поджелудочной железы и развития других осложнений стоит отказаться от жареных, копченых, соленых, маринованных блюд.

В рацион питания при панкреатите в период обострения запрещены кисломолочные продукты с высоким содержанием жира. Не рекомендованы сдобные булки. Необходимо готовить блюда в пароварке, при этом использовать минимальное количество растительного масла (допустимая норма – 1 ч. л. на 250 г продукта).

Полезнее всего супы и блюда, приготовленные в виде пюре.

При панкреатите разрешены протертые крупы, теплые макароны. Рекомендуется исключить из рациона сливочное масло. В рыбе содержатся ценные микроэлементы, не нужно полностью от нее отказываться. Готовьте паровые котлеты. При панкреатите разрешены запеченные фрукты. Рекомендуется ограничить употребление яиц, белки можно употреблять в количестве 1 шт. в день.

Что можно есть в разный период заболевания

В ранний период

В первые 3 дня обострения нужно пить только воду, не рекомендуется употреблять пищу. Для питья подходит чистая негазированная вода. По 0,5 л в день можно пить воду со щелочью, например Боржоми.

Разгрузочные дни помогут успокоить пищеварительную систему, в дальнейшем, при соблюдении других принципов питания, нормализуется работа поджелудочной железы, симптомы становятся менее выраженными. Постепенно организм стабилизирует обменные процессы, восстановит выработку ферментов.

Первый этап

Начиная с 4-го дня нужно переходить на легкие овощные супы, протертые каши. В стадии обострения панкреатита врач назначает диету с содержанием белков и углеводов. Жиры ограничиваются.

Если употреблять в пищу запрещенные продукты, поджелудочная железа воспалится, функционирование желчного пузыря нарушится.

Врачи одобряют белково-углеводную диету, она способствует слаженной работе ЖКТ. Если повышен уровень сахара в крови, нужно отказаться от сладостей или употреблять их в минимальных количествах – по 100 г 1 раз в неделю. При панкреатите можно принимать аскорбиновую кислоту. Витаминные комплексы улучшают процессы пищеварения. В период обострения надо ограничить соль. Блюда с приправами и большим количеством соли плохо влияют на функционирование поджелудочной (избыток соли может спровоцировать воспаление органа).

Второй этап

При стихании проявлений панкреатита надо включить в рацион свежие фрукты и овощи: морковь, капусту (не более 100 г 1 раз в 3 дня), груши, бананы. Пюре без сливочного масла будет полезным для функционирования поджелудочной.

Во время диеты не разрешается употреблять кислые фрукты, каши с большим количеством соли. Чтобы получать достаточно магния, кальция и железа, нужно есть отварную гречку, каши на воде, нежирное мясо, галеты. Микроэлементы укрепляют и повышают эластичность венозных стенок.

Меню

С первого по третий день рекомендуется пить воду. Если трудно соблюдать такие ограничения, стоит перейти на стандартное диетическое питание.
Четвертый день:

• Завтрак состоит из гречневой каши и овощного супа.
• На обед подается паровая котлета из рыбы, гарнир – протертый рис.
• На ужин можно подать суп, слегка подсохший хлеб и кусочек курицы.

Пятый день:

• Завтрак состоит из тоста с медом и нежирного молока.
• Обед – из вегетарианского супа, пюре и паровой котлеты.
• На ужин готовится тыквенно-морковное пюре, подается с нежирным творогом.

Шестой день:

• На завтрак подается легкое овощное рагу (без приправ, добавляется немного соли), подсохший белый хлеб.
• Обед состоит из гречневой каши, мяса курицы.
• На ужин можно приготовить картофельное пюре и паровую котлету из курицы.

Рецепты блюд

Рецепт приготовления паровой рыбы прост. Необходимо взять 200 г филе, 40 г зелени, 1 ч. л. растительного масла. Нужно уложить зелень в емкость для пароварки, сверху налить растительное масло и положить рыбу. При желании можно полить небольшим количеством лимонного сока, готовить 25 минут.

Для приготовления супа-пюре используется несколько видов овощей. Нужно мелко нарезать картофель, морковь, кабачок, помидор, лук зеленый и репчатый. Берите по 300 г каждого. Овощи готовятся на медленном огне. Для этого блюда лучше использовать помидоры без кожуры. Если желаете, добавьте отварную цветную капусту. Готовые овощи взбиваются миксером, суп-пюре украшается укропом.

При беременности

Обострение панкреатита происходит, если будущая мама употребляет жирную, соленую, копченую пищу. Стоит отказаться от вредных продуктов. Рекомендуется включить в рацион жидкую и протертую пищу, хороший вариант – каши с нежирным отварным мясом без добавления масла. Беременной запрещено употреблять соусы, приправы, специи, продукты, которые могут вызвать аллергию. Разрешен обезжиренный кефир, пюре из картофеля, моркови, тыквы (без сливочного масла).

Чем опасен панкреатит при беременности и как его лечить? Об этом читайте тут.

Чтобы устранить признаки панкреатита, нужно восполнить недостаток кальция, для этого стоит включить в рацион обезжиренный творог. При повышенном уровне глюкозы сахар заменяется на мед (продукт лучше употреблять в разбавленном виде с чаем). Будущей маме полезно нежирное мясо (курица, говядина), оно содержит необходимый запас микроэлементов. При панкреатите можно готовить рыбные котлеты на пару, вместо свежего хлеба есть слегка подсохший.

В период обострения патологии беременной запрещены:

• бобовые;
• жирное мясо;
• капуста (в любом виде);
• копчености;
• пирожные;
• булки;
• жирные бульоны;
• конфеты;
• кофе;
• газированные напитки;
• алкоголь.

Сбалансированное питание полезно для желудка и всего пищеварительного тракта. Чтобы избавиться от проявлений панкреатита, нужно соблюдать диету и следовать предписаниям врача.